시하야, 그 목마름의 환상

우선 물 부터 한 잔 마셔주시고...
내 건 탄산수. +_+

식전빵도 먹어주자.
여기는 껍질이 단단해서... 먹을 때 주의해야 한다는 게 주의사항이랄까? ;;

Scallop Roast with Celeriac Puree
샐러리악 퓨레와 가리비 구이

네.. 가리비를 저렇게 할 수도 있는 거군요.
연하고요 말랑하고요..
아래에 놓인 퓨레 덕에 비릿할 수 있는 가리비가 잘 넘어가더라..


Braised Apple with Sherry Wine and Foie Gras
쉐리와인으로 졸인 사과를 곁들인 푸아그라 요리

역시 느끼할 수 있는 푸아그라를 여러가지 수단으로 업그레이드.
저기 푸아그라 위에 올려져있는.. 무언가(?)에는 칠리 가루가 뿌려져있어서 처음에 먹었을 때 깜짝 놀랐다는...
와인을 따로 마시고 있지 않은 경우에는 참으로 괜찮은 구성.


Anti Misti
카프레제와 아나나스

에.. 바나나같이 생긴 저것은 파인애플에 코코넛 가루를 입힌 것이다.
일반적인 샐러드에 시각적인 변화를 준 경우?
(설명하기도 어렵고나)


Japanese fan lobster marinade with Cviar and Uni
캐비어와 성계알을 곁들인 부채새우 마리네이드

내가 보기에는.. 저 바닥에 깔린 키위 젤리(?)가 정말 일품이었던 듯.
캐비어는.. 오히려 저기에 죽었다.;


Olive Flounder Carpaccio
광어 카르파치오

항상 빠지지 않고 등장하는 광어.
계속 나오는만큼.. 맛있다.
오른쪽은 강황 소금.


Oil Sauce Fettuccine with King Crab
킹크랩살을 곁들인 오일소스 페투치네

이거... 면 익힘이 정말 환상! ;ㅅ;
다시 쓰면서 사진만 봐도 침이 줄줄..


Sherbet
셔벳

이날의 셔벳은 토마토였다.
하지만.. 강한 루꼴라의 향이? @_@
토마토 셔벳이라고만 하기에는 좀 애매한지도..??

근데 양이 엄청 많아서 다 먹고 나니 몸이 춥더라. (그래도 많아서 감사 감사)


Red mullet Roast with Fennel Foam Sauce
펜넬 폼 소스를 곁들인 금태 구이

폼 소스는 왼쪽에 쪼끔 보이는 그것이고..
금태 아래에 한치? 오징어?링을 놓고 몇 가지 야채 등을 가지고 무스쿠스를 해 놨는데(기억이.. 맞나?) 저게 일품이었다.


Lobster and Abalone Roast with Bisque Sauce
비스큐 소스를 곁들인 랍스타와 전복 구이

일단 재료 자체가 초 호화니까 뭐....
게다가 이건 맛이 기억이 안난다!


Coaled the Highest Grade (MB9) Australian Wague Beef Sirloin
숯불에 구운 최상등급 (MB9) 호주산 와규 등심

역시 연하고.. 맛있고..
두 번째 사진의 동그란 것은 사과였다.
나름 한 접시 내에서도 쉼표를.. ㅎㅎ


특별한 날이라고 하면 이렇게 케익을 가져다준다.
티라미스...인데 맛있다. ( -_)


Orange Milk Sherbet
오렌지 밀크 셔벳

첫번째 디저트 디시
얘는 맛이 좀 가벼운 편이다.
특히 오렌지는... ? 찾기가 힘들다. ;


Earl Grey Creme ABrulee with Chocolate Sherbet
초콜릿 셔벳을 곁들인 얼그레이 크림 블레

이거.. 대단했다.
양으로 보나 맛으로 보나. -0-
전의 식사에서는 끝에 가서 힘이 줄었는데 막판에 거대한 느낌표를 쿡 찍는 기분이다.
'돈이 안 아깝죠?' 라고 물어보는 느낌이 들었던 것은 뭘까.. ㄱ-

그래서.
잘 먹었습니다~~~

이제 언제 다시 갈 지 모르지만 여하튼 좋았어요. >_<

우선 테이블 세팅입니다.

언제 먹어도 맛있는 식전빵

슬로우 쿠킹한 홍새우를 곁들인 컬리 플라워 벨루테
(Cauliflower Veloute with Slow Cooked Northern Shirmp)

저번과 미묘하게 다르군요~ 위에 올라간 것은 우유 거품이고 거품 밑에 홍새우가 숨어 있습니다.
저번은 전체적으로 힘을 줬다면 이번에는 새우에 집중!


마리네이드 후르츠와 메론을 곁들인 산다니엘 프로슈토
(San Daniele prosciutto with Marinaded fruits and Melon)

사실 열대과일은 별로 안 좋아해서... ( -_)
그래도 맛있어요 ㅋ


이때쯤 같이 간 분께서 힘을 쓰셔서 무려 샴페인을 쏘셨습니다~~ (박수짝)
하지만 어떤 음식과는 어울리고 어떤 음식과는 어울리지 않아서 좀 슬펐어요. ;ㅅ;
돈이 많다면 음식마다 술 바꿔가며 놀아볼 텐데.. (어이?)


도미 카르파치오
(Sea Bream Carpaccio)


이건 '생선'을 먹지 못하는 모 님을 위해서 세프가 만들어준 새우 라비올리입니다.
두 번이나 '이건 드실 수 있나요?' 하고 물어보고 나서 해준 건데도 완벽한 맛을 자랑했던 메뉴를 위해 박수~~
전체적인 통일성을 잃지 않으면서 접시와 요리에 변화를 준 센스가 좋아요.


일단 올리브 나와주시고.. 당연히 리필.


훈제 보떼르가 오일소스 페투치네
(Smoked Boterga Oil Sauce Fettuccine)

셔벳
(sherbet)

오늘도 루꼴라입니다. 라임이 메인이고요.. 시죠. >_<
근데 저번에 비하면 한번 녹았다가 다시 얼린 게 너무 눈에 띄어서. ;;

샴페인 소스를 곁들인 연어 구이
(Salmon Roast with Champagne Sauce)


이번에는 연어로군요.
고기가 붉은색이니까 쿠스쿠스에 색을 줬네요.


숯불에 구운 최상급 (1++) 한우 안심
(Charcoalled The Highest Grade Korean Natiye Cattle Fillet Mignon)

저번에도 말했지만... 이쯤 되면 배가 불러서 정말 맛있는데도 가슴으로 감동은 좀 모자란 불행한.. ;ㅅ;


쉐프가 선정한 디저트
(Chef's choice Dessert)

상대적으로 약한 디저트.
게다가 이번에 나온 녹차 아이스크림은 정말 많이 녹아서요... 무너진 채로 나온 게 좀..;;
우리가 먹는 속도가 안 맞았나? -_-

프렌치 홍차로 입을 달래고... 라고 생각해보니까 저는 커피를 마셨군요  (...)
커피도 맛있답니다.;

다 먹은 후의 전경...


무려 가게 모습도 찍어주셨군요!
감사 감사. ( -_)


역시 맛있는 식사였고 음식도 전반적으로 훌륭했습니다.
그렇지만.... 셔빗과 아이스크림의 저 처참한 모습은 왜였으려나요? -_-
그게 좀 아쉬웠다는...

된장의 증거..

처음 차림... 인 척 하지만 나중에 찍은 것으로 식기를 다시 세팅한 후에 '아차 아까 안 찍었지' 하면서 찍은 사진입니다.

좀 배가 고픈 상태에서 들어갔기에 내주는 빵부터 게걸게걸...
올리브가 박혀 있는 빵이 일품입니다. ( -_)

견과류는 좀... 너무 건조했어요 .;
전처리할 때 너무 오븐에 있었던 게 아니었을까 하는 생각이...

그래도 껍질은 바삭. 속은 말랑. +_+

이제 시작.
컬리 플라워로 장식하고 스프의 베이스는 조개 (조개살이 씹혀요.)
아스파라거스로 풍미 더했습니다.
위에 붉은색이 키드니 빈인 게지요.
사진에는 잘 안 보이지만 올리브유도 같이 뿌려뒀습니다.

내 입맛에는 미묘하게 짠데....
사실 전반적으로 모든 요리가 짭짤한 편이고, 거기에다가 원래 이쪽이 좀 그렇다는.. -_-
짜다는 데 집중하는 것 보다는 짭짤함하고 짠거하고 그 균형을 얼마나 잘 맞췄냐에 집중하는 게 묘미인 게지요.
고소한 스프로 속을 다스렸으니 입맛을 살려주도록 새콤 달콤한 게 나올 차례입니다.
근데.. 메론은 어디에 있던 걸까요? @_@
San Daniele prosciutto with Marinaded fruits and Melon
마리네이드 후르츠와 메론을 곁들인 산다니엘 프로슈토

신선한 도미가 아래에 숨어 있는 도미 카르파치오.
소스는 약하지 않아요.
처음부터 지금까지 상당히 강한 맛입니다.
주변에 놓여 있는 하얀 건 소금. 취향에 따라 찍어 먹으라지만.. 전 이미 짜다고요. ㅋ
Sea Bream Carpaccio
도미 카르파치오

스파게티(이 경우에는 페투치네)와 이후 식사를 위해 올리브 나와 주시고...
(리필은 필수)

두명이서 갔으니 각각 다른 걸 시켜서 사진도 다 찍어주는 센스. -0-
이건 같이 간 사람이 먹은 거고요.

이쪽이 제가 먹은 겁니다.
태어나서 먹은 중에 가장 맛있는 방울토마토였다는...;;
(뭐 그리 사소한 데 목숨거냐 싶지만 평범한 재료에서 생각도 못한 맛이 나올 때 더욱 감동적이라고 주장해봅..)
Smoked Boterga Oil Sauce Fettuccine or Trippa Fettuccine
훈제 보떼르가 오일소스 페투치네 또는 트리파 페투치네


이 즈음에 나온 셔빗.
이날은 루꼴라 셔빗이고 아래에는 라임이 있었습니다.
시어요.. >_<
Sherbet
셔벳

한 타임 쉬어주고 나온 게 삼치죠. 네...
아래 있는 건 쿠스쿠스에요. 버섯향이 엄청 강합니다.
(버섯 싫어하는 모 님이 생각나는..)
하지만 저는 버섯을 좋아하니 잘 먹은...;
근데 샴페인 같은 재료로 소스를 하면 다른 향을 강하게 하는 효과가 있나요?
Japanese Spanish mackerel Roast with Champagne Sauce
샴페인 소스를 곁들인 삼치 구이

스테이크에요.
오른쪽에 하얀 것은 매쉬드 포테이토.
까만 가루는 역시 소금입니다.
미디움 레어였고.. 뭐 이쪽이야 그냥 고기가 워낙에 좋으니까.;
좀 아쉬운 거라면 한입 사이즈라도 이쯤 되면 이미 배가 꽤 부르기때문에 머리로 생각하는 만큼 '으아 죽을거같이 맛있어!'라는 걸 연출하기는 힘들거든요. ㄱ-
Charcoalled The Highest Grade Korean Native Cattle Fillet Mignon
숯불에 구운 최상급 (1++) 한우 안심

다 먹었으니 후식.
녹차 케익 위에 녹차 크림. 접시 가장자링 놓여 있는 초코렛도 그냥 장식이 아니라 엄연히 가니쉬입니다. -0-
(하지만... 은근히 맛이 안 어울렸다고..;;)
이날 먹은 것 중에 가장 언밸런스한 조합...
Chef's choice Dessert
셰프가 선정한 디저트

마지막 차는 아메리카노, 에스프레소, 프렌치 홍차, 얼그레이, 카모마일 중에 택 1.
그릇은 노리다께 것을 쓰고 있더군요..
Coffee or Tea
커피 또는 차


점심을 포식+낭비해서 저녁은 백화점의 떨이 상품으로 해결했습니다. -_-b